おばけきゅうりの佃煮

きゅうり(大きなものは縦半分にし、スプーンで種を取る)はピーラーで、所々皮を剥き、1.5cm小口切り、千切り生姜も混ぜる

きゅうりと生姜に塩をふり混ぜ、おもしをして水分を出す(約8時間おく)

きゅうりと生姜を搾る。
(ここでしっかり水分を出すと、鍋で煮て水分を飛ばす作業が楽になります)

きゅうりを入れ、強めの中火で煮込む。
水分が無くなっていくので、火も徐々に弱くする。
焦げつきやすいので注意

水分がほとんど無くなり、とろみと照りが出たら火を止め、塩昆布とゴマを入れる

冷めれば、チャック付き保存袋に入れて 冷凍も出来ます。