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ささみは筋を取り除き、観音開きにして、包丁の背で叩いて厚みを均等にしながら少しのばす。
塩胡椒をふり、大葉で包んだチーズを置き、ささみで2つ折りにして手で全体をぎゅっと包む。
チーズがとろけ出るのを防ぐ為、閉じめに隙間を作らないようにします。
★を合わせたバッター液、パン粉をつけて、手でぎゅっと握り、パン粉をしっかりとなじませます。
フライパンに1〜2㎝ほどの油を入れて揚げ焼きをして、両面がきつね色になったら出来上がり。