激辛トッポギ（辛さは調節自由）
Description
激辛党が作る一般レベルで激辛味の、激辛党からしたらピリ辛レベルの辛さのトッポギです。辛さは粉唐辛子で調節してね。
551Makochi
作り方
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1
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トッポギは水に漬けてふやかして置く。
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2
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玉ねぎはスライス、さつま揚げはトッポギのサイズに合わせてカット。
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3
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フライパンにごま油を敷いてニンニクを弱火で香りを立たせ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。
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4
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韓国唐辛子（コチュカル）を好みの量加える。
中辛の粗挽き、辛口の中挽き、激辛の細挽きの3種を使用。
※辛味は調節してね
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5
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水を加えて、★の調味料を合わせる。
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6
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トッポギを加えて弱火で煮込み、トッポギが柔らかくなってきたらさつま揚げを加える。
ソースにとろみがついたら完成★
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7
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唐辛子について
韓国産、日本産、中国産、その他イタリアとか色々ありますが、やはり本場の韓国産がオススメ。
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8
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韓国産は程よく赤い色が出て辛味と甘みのバランスが良いです。
粗挽きのものと、細挽きの二種類を準備されるとなおよし。
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9
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ニンニクを炒める際に青唐辛子を追加するとフレッシュな辛味が追加されてオススメです。
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10
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辛味を極めて行くなら、ハバネロ、スコーピオン等の粉唐辛子（インド系スパイス屋で調達可）をブレンドしても◎。
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コツ・ポイント
韓国唐辛子は無くてもOKですが、粗挽きの甘口〜中辛あたりがあると、ソースがトロッとしつつ食感がサラリとした感じに仕上がり（語彙力）オススメです。（我が家は辛口〜激辛の細挽きをメインで使用）
このレシピの生い立ち
甘いのが苦手です。
551Makochi
