しば漬け

☆を全て切る。
胡瓜と茄子は5mm位の斜めに切ってから半分に。
茗荷と生姜は千切りや薄切りスライス等、お好みのサイズに。

☆を塩で揉み込んでジップロックに入れ、重しをして半日程、冷蔵庫へ。

塩が馴染んだら、水気を固く絞る。
この後の調味料がよく染み込む様に、しっかり絞る事。

塩麹を入れるので、半日もすれば浅漬けで食べれます。
何日か寝かして、発酵が進んだのも美味しいです。