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切干大根の明太きんぴら

切干大根の明太きんぴらの画像

Description

明太子と切り干し大根の旨味でごはんが進む♪
炒め煮だからささっと出来て、お弁当にも酒の肴にもおススメです！

材料 （3〜4人分）

人参(小）
1本
インゲン※メモ参照
1/2袋
椎茸
2枚
切干大根
20g
明太子
1/4腹
ごま油
小さじ1/2〜
☆砂糖
大さじ1/2
☆酒
大さじ1/2
☆顆粒だし
小さじ1/2
☆醤油
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    明太子の皮を取っておく。
    切り干し大根を軽く洗い、水150mlで戻しておく。
    ※戻し汁は使うので捨てない。

  2. 2

    インゲン、人参は千切り、椎茸は薄切りに。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、1の水気を絞った切り干し大根と、2の野菜を軽く炒める。

  4. 4

    写真

    切り干し大根の戻し汁100ml(だいたいでOK)と☆の調味料、明太子を加え、軽く混ぜたら、汁気が無くなるまで煮て完成！！

  5. 5

    写真

    ※茹でたひじきが残っていたので、加えてみました。
    さらに栄養満点！
    是非、お好みの具材でアレンジしてみてください(^^)

コツ・ポイント

※使用する明太子によって、砂糖・醤油の量を調整してください。
※冷凍筋なしインゲンを使用しています。生の場合、筋をとって軽く茹でてから使用した方が良いかもしれません。
※切り干し大根を増やして、人参を少なくしても良いかも。

このレシピの生い立ち

母が作ってくれていた物を思い出しながら、再現してみました(^^)
レシピID : 7284239 公開日 : 22/08/15 更新日 : 22/08/15

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切干大根の明太きんぴら
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