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さけはひと口大のそぎ切りにし、塩をふりしばらくおき、水気をとる。
なす・さつまいもは1cm幅の輪切りにする。さつまいもは電子レンジ(500W)で約1分加熱する。
〈A〉の材料を混ぜ合わせる。
フライパンに油を熱し、野菜・さけを焼く。熱いうちに〈A〉に浸け、味をなじませる。
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