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ごぼうのポタージュ　ホワイトソルガム添え

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Description

第1回信州産ソルガムレシピコンテスト応募レシピ（いわこしまき様考案）

材料

茹でたホワイトソルガム
30g
ごぼう
2本
玉ねぎ
小1個
生姜すりおろし
小さじ１
豆乳
1カップ
水
適量
塩（または白みそ）
適量

作り方

  1. 1

    ごぼうと玉ねぎを薄切りする

  2. 2

    フライパンにごぼうと玉ねぎ、生姜のすりおろし、塩、水大さじ2～3を入れ火にかける

  3. 3

    沸騰したら弱火にして、蓋をしてごぼうと玉ねぎが柔らかくなるまで蒸し煮する。水分が足りなくなったら随時少量の水を足す

  4. 4

    完全に火が入って、野菜の甘味が引き出されたらミキサーにかける

  5. 5

    フライパンに戻し、豆乳を加えて温め、塩または白みそで味を整える。ポタージュの濃度が濃すぎる場合は水を加えて調整する

  6. 6

    器によそる。上に茹でたホワイトソルガムを加えてできあがり

コツ・ポイント

・炊飯ホワイトソルガムは、小分け冷凍すると便利
・ごぼうと玉ねぎを蒸し煮する時、焦げ付きに注意しながらシッカリと火を入れて野菜の甘みを引き出す
・濃度の濃いトロっとしたポタージュに仕上げると、ホワイトソルガムの粒感とのコントラストが楽しめる

このレシピの生い立ち

信州産ソルガムレシピコンテスト応募レシピ
レシピID : 7287368 公開日 : 22/08/18 更新日 : 22/08/18

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ごぼうのポタージュ　ホワイトソルガム添え
by 信州産ソルガム