揚げ長芋のあんかけ

長芋は洗ってタワシなどで良く擦り硬いヒゲを落としたら水分をよく拭いて乱切りにする。

袋に片栗粉を入れ、そこに長芋を加え振って片栗粉をつける。

フライパンに多めの油を入れ片栗粉のついた長芋を5分ほど揚げ焼きにしてお皿に取る。

フライパンをきれいにし、大さじ1の油を敷き、ひき肉を炒める。

肉の色が変わって来たらタレと揚げた長芋を加え3分くらい煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけたら小ネギの小口切りか　
青味を加え盛り付け。