あべちゃん作☆揚げモンブラン☆それスノ
作り方
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じゃがいもの皮をむき、小さめにカットして、水にさらす。
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2
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〈じゃがいもをさらしてる間にやっておこう〉
あべちゃん:素麺をまだ乾麺の状態で細く(ほそくなの?)切っておくんです。
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3
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手でポキポキしました。束を人差し指にのせ親指に力を入れて折る。5~10mmの長さに。
めんどくさいよぉ(´Д`|||)
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4
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栗の甘露煮の汁気をきっておきます。
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5
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卵を割り、白身と黄身をしっかり混ぜて溶き卵をつくっておきます。
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6
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じゃがいもをすすぎ水気をさっと切る。
ボウルに入れラップをかける。
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7
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電子レンジ600Wで7~8分、様子を見ながらじゃがいもがやわらかくなるまで加熱。
※じゃがいもは茹でても良いです。
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8
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あべちゃん:まずはジャガイモをマッシュして、
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甘露煮の甘味だけでは足りないって人はここで砂糖を投入。
それスノでは解説無いけど、好きなように甘くしても良いと思う。
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じゃがいものあら熱が取れたら、次の工程にすすむ。
熱々の時に片栗粉を投入しないこと!
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あべちゃん:かたくり粉を混ぜて生地をつくって
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じゃがいも生地を25g程度取りラップの上に置く。
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広げたじゃがいも生地の上に栗の甘露煮を1粒のせます。
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あべちゃん:栗を包みます。
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栗を包んだ丸いやつが9個できたよ。
ラップを使わなくてもベタつかない生地なので、手のひらで簡単に丸められます。
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このあたりで揚げ油の温度が170℃になるように加熱開始。
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丸めた生地のまわり全体に、溶き卵をつける。
※この辺はそれスノで解説無し。
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あべちゃん:衣としてそうめんをつけて
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9個に素麺の衣が付きました。
ポキポキ素麺40gだと、良いかんじにあまり余りが出ませんでした。
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170℃に揚げ油の温度が上がったら投入。
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あべちゃん:焦げないようにたっぷりの油で揚げる。
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きれいに揚げ色がついたら、油から取り出す。
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お皿に盛り付けて、メープルシロップをかけて完成です。
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断面はこんな感じです。
甘さはかなり控えめですよ。
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コツ・ポイント
「あべちゃん:」と書いてあるところは、阿部ちゃん先生の言ってた作り方です。
このレシピの生い立ち
#それスノ
#最強そうめんプレゼン対決
#snowman