ワタを取らないゴーヤチャンプルー
なみのレシピノート
作り方
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1
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豆腐の水切りをします。
パックの左右に包丁で切り込みを入れる。
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2
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切り込みが上下になるように立てて、冷蔵庫に30分入れておく。
もちろん他の方法でもOKです。
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3
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ゴーヤはヘタを切って縦半分に切る。
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4
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スプーンで種を取る。
種が見えてない所は包丁で切り込みを入れて種を探す。
硬いものに当たったらそれが種です。
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5
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2mm幅にスライスして塩と砂糖をまぶす。
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6
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ラップをして500Wで2分レンジする。
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7
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水でしっかりすすいで水気を切っておく。
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8
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調味料①を合わせる。
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9
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豚こま肉に薄力粉をまぶす。
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10
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フライパンにごま油を入れて中火で豚こま肉を炒める。
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ほぼ火が通ったら豆腐を1cm角に切って入れる。
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軽く炒めて豆腐に油が馴染んだら、ゴーヤと調味料①を入れて優しく炒める。
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炒めてる間に卵をといておく。
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ゴーヤに味が染みて柔らかくなったら、卵を入れて優しく混ぜる。
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かつお節も入れて優しく混ぜる。
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盛り付けて完成です♪
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コツ・ポイント
レンジしたゴーヤはよくすすいで苦味を落としてください。
豆腐は崩れやすいので優しく炒めてください。
ゴーヤの苦味はピーマンくらいしかありません。
それでも苦く感じる方はレンジ時間を増やしてみてください。
豆腐は崩れやすいので優しく炒めてください。
ゴーヤの苦味はピーマンくらいしかありません。
それでも苦く感じる方はレンジ時間を増やしてみてください。
このレシピの生い立ち
ゴーヤのワタは苦くないという衝撃の事実を知ってしまったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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