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ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。
バターをフライパンで温め溶かす。
みじん切りにした、ニンニクと玉ねぎをフライパンに入れ弱火で炒める。
香りが立ってきたら、ナスと舞茸を入れ中火で軽く炒める。
カットトマトと塩抜きしたアサリと砂糖とコンソメを入れ、蓋をし中火で15~20分煮込む。