空芯菜と舞茸のアーリオ・オリオ
パン教室hoo
作り方
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1
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トースターのお皿にアルミを敷く。舞茸を割いて塩小1/2、コショウ少々をして、オリーブオイル小1を回しかけ、15分位焼く。
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2
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途中様子を見ながら写真のようになればOK。
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3
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空芯菜は洗って長さ3〜４㎝に切って、茎と葉に分けておく。にんにくはみじん切り。
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4
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フライパンにオリーブオイル大1とにんにく、鷹の爪を入れ弱火にかける。
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5
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にんにくがジリジリしてきたら空芯菜の茎を入れ強火で炒める。
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6
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茎に油が回ったら葉を加え、塩小1/2強、コショウをして炒める。
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7
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シャキッとした仕上がりがお好みの場合は、全体に油が回ればOK。しっかり炒めたい場合は、葉がしんなりするまで炒める。
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8
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火を止めて、舞茸を加え、塩で味を整える。お好みでお醤油を回しかけてもOK!
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コツ・ポイント
空芯菜を炒めるときは、強火で一気に！また、炒めた空芯菜は、置いておくと色が悪くなるので、食べる直前に炒めてください。その場合、舞茸は前もって焼いておくとあっという間にできます。
このレシピの生い立ち
青梗菜や小松菜、空芯菜はいつも中華風の炒め物にしてしまうので、味変でイタリアンにしてみました。
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