ふつくらこってりカレイの煮付け

長ねぎを3㎝ほどの長さに切る。

塩少々（分量外）をふって20分ほどおき、ペーパータオルで水けをふき取る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、カレイの切り身を入れ、すぐに鍋から取り出し、冷水に取る。

フライパンに調味料を入れ、一煮立ちさせる。

カレイの切り身を入れて落し蓋をし、フライパンの蓋をして、中弱火で6～7分煮る。時々、煮汁の量をチェックする。

煮初めて3分ほど経ったら、長ねぎを加え再度落し蓋とフライパンの蓋をして、さらに３分ほど煮る。

カレイを器に盛り付ける。
煮汁は好みの濃さになるまで煮詰めて、盛り付けたカレイに煮汁をかけ、ねぎとしょうがを添える。