バニラシフォンケーキ

薄力粉はふるっておく

卵白、グラニュー糖半量を入れ、ハンドミキサーで角が立ちゆっくり折れ曲がる程度まで泡立てて冷蔵庫へ入れておく

ボウルに卵黄、グラニュー糖半量を入れ、②で使ったミキサーで混ぜる。牛乳、バニラエッセンス、太白ごま油を入れ混ぜる。

②で作って冷蔵庫に入れておいたメレンゲを取り出し、④のボウルにメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーで手早く混ぜる。

残りのメレンゲのボウルに⑤の生地を流し入れ、ゴムベラで手早く混ぜる。

⑥の生地を少し高い位置から型に一気に流し入れ、本体と真ん中の筒を押さえながらテーブルにトントン打ちつけ余分な空気を抜く

180℃に予熱のオーブンを170℃に下げ33分焼成。焼き縮み防止で20cmくらいの高さから型を落とし中の熱い空気を抜く

瓶の口やコップに逆さまにしてあら熱を取る。

※冷めてから型から外す
手外しで生地の外側から型に添って下まで押していき、次に筒側の内側を下まで押していく。

※型から外したシフォンケーキの保存方法。大きめ20cmくらいのボウルを蓋のように被せて保存する。