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榎は石突きを落としてほぐしフライパンに入れる。酒を加えて蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
たらこは皮を外してボウルにほぐしておく
榎がしんなりして火が通ったら中火にして水分を飛ばす
水分が飛んだらバターを加えて全体を混ぜる
たらこのボウルに入れて和える
盛り付けの際に小ネギ、白煎胡麻をのせる