里芋と香茸の入ったばら寿司

里芋以外の具材を鍋に入れ、干し椎茸の戻し汁で煮て、Aを加えて甘辛く味をつけておきます。

炊きたてのご飯にすし酢を入れて酢飯を作り、下茹でしておいた里芋を加えて、ふんわり混ぜ込みます。

1を加え、器に盛り、錦糸卵や絹さや、香茸などをトッピングしたら出来上がり。