苦さをあまり感じない#ゴーヤチャンプルー

ゴーヤは横半分に切り、更に縦半分に切る。

中綿と種をスプーンで丁寧にかき出す。
※綿をしっかり取ることで、苦さが減ります。

ゴーヤを半月に1～2ミリ程度の薄切りにしボウルに入れ、粗塩大さじ1杯を加えもみこみ、水をボウルの上まで加え30分さらす。

フライパンにごま油を敷き、水を切ったゴーヤと魚肉ソーセージを炒め、火が通ったらだし入り醤油を一回しして更に軽く炒める。

ごま油を追加し水気を切った木綿豆腐をちぎって入れ、豚肉を加えて、豚肉に火が通るまで炒め、だし入り醤油を一回しする。

よく溶いた卵を加え、卵に火が通るまで炒めて完成。