エリンギと茗荷のすまし汁

鍋に１リットル水を入れ、昆布を入れて出しを取る（30分程度）。

エリンギは、根を落とし、縦半分に切り、横にし半分に切り、それを縦にしてスライスする。

2を3に入れ、強火にかける。昆布を出す。醤油と塩を入れる。

豆腐を好みの大きさで鍋に入れる。

エリンギに火が通ったら、茗荷を入れ、火を止める。