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三温糖と水を鍋にかけカラメル色になるまで弱火で混ぜる。火を止めてお湯をたし混ぜる。
ガラスの瓶にカラメルを入れる。
卵を割って混ぜる。カラメル鍋に豆乳、三温糖をいれ、沸々したら止めて卵に少しづつ入れ混ぜ合わせる。
こしきで液をこしながら瓶に流し込む。
蒸し器で40分ぐらい様子を見ながら蒸す。楊枝で刺してみる。
あら熱をとり、市販のホイップクリームを引きシャインマスカットを飾り冷蔵庫で冷やす。