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卵無し　豆腐ハンバーグ　覚書

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Description

卵無しだけど、まとまりやすくて焼きやすく、出来上がりも硬くない、そんな保水力の高いハンバーグが出来ました

材料 （3,4人分）

牛豚合い挽き肉
400 g
豆腐
200 g
塩
約小さじ1
砕いた丸いお麩
8個分
玉ねぎ
1/2個
大根おろし（水切り）
約1/5本分
料理酒
約大さじ2
■ ソースは任せます

作り方

  1. 1

    玉ねぎを細かいみじん切りにする
    甘くしたいなら火を通し、冷やす

  2. 2

    ひき肉、塩を、粘り気がよく出るまで練る（大事なポイント）

  3. 3

    豆腐、砕いたお麩、水切りをした大根おろし、玉ねぎを入れ、均一になるまで十分に混ぜる

  4. 4

    空気を抜き、形を整え、焼く
    （真ん中を凹ませた面を上にして）片面を強火→裏返して強火→中火にして酒を入れ、蓋をして蒸す

  5. 5

    ハンバーグの真ん中を（箸などで）刺して出てきた肉汁が赤くなければ完成

  6. 6

    ソースは好きなもので

  7. 7

    2日目に余った肉だねで彼氏がハンバーグを焼いてくれました

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

卵アレルギーな彼氏と、一緒に柔らかくておいしいハンバーグを食べたかったので、試作しました
美味しくできたので覚書として残します
レシピID : 7308438 公開日 : 22/09/09 更新日 : 22/09/10

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卵無し　豆腐ハンバーグ　覚書
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