砂肝のマリネ

砂肝の下処理。
砂肝の銀皮を剥ぐ（気にならない方はそのままでもOK）
横に2、3個切り込み入れて、縦半分に切る。

フライパンにオリーブオイル又はサラダ油を大さじ1くらい入れて、ニンニクと下処理した砂肝を入れて火が通るまで炒める。

玉ねぎ、ピーマン、にんじんを荒めの千切りにして、耐熱容器に入れ、ラップをかけて3分チンする。少ししんなりするのがベスト。

❹に砂肝を入れて全体を混ぜ混ぜ。粗熱が取れたら冷蔵庫で半日寝かせたらおいしくたべれます。