蜂蜜レモンで作る鶏手羽元と薩摩芋煮
ペル太郎
作り方
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アクと油抜きをします→熱湯の中へ
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3
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お湯が透明になり、全体が均等に白くなったら必ず火を止めて、キレイにふり洗いをしてから圧力鍋の中へ
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5
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少し冷めてから確認。ホロホロになったらOK
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6
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ギトギト油は取り除き
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7
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調味液を調合。煮汁＋塩小匙1＋レモン大匙2＋みりん小匙1＋蜂蜜大匙1。ここではレモン>塩味>蜂蜜のバランス。
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8
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茹で薩摩芋→手羽元→調味液→蓋して中弱火で5分
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9
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全てが馴染んだら完成です。
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10
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プーさんが蜂蜜に気付くかは微妙な蜂蜜感ですが、独特の風味とお肉がしっとり柔らかくなったのは蜂蜜の力だと思います
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薩摩芋と鶏手羽元はおかずの位置として微妙だと思っていましたが、薩摩芋の力で10本の手羽元でもボリューミーに(*´∀｀)
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翌日、コラーゲンがプルプルに。ビタミンCと摂取すると筋肉の修復を促進。○○痛の時には最適です。おやつにも◎
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コツ・ポイント
★鶏手羽元は下茹でしてから圧力鍋へ★調味液の調合はバランスを大切に
★薩摩芋は茹で薩摩芋にしてから
★薩摩芋は茹で薩摩芋にしてから
このレシピの生い立ち
鶏手羽元は食べづらいけど骨付きなのでモモ肉よりも旨味が凝縮していて秀逸食材です。甘辛味は鉄板でまちがいないのですが、味変で蜂蜜レモン味に挑戦。蜂蜜とレモンとローリエお家にあるわーという方にお薦めです。塩分控えめ！老化よSTOP！の方に推奨
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ペル太郎
