ひき肉と椎茸で中華風茶碗蒸し
みいわん
作り方
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1
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椎茸は7mm角ぐらいの粗みじん切りにしておく。
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2
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フライパンにサラダ油と胡麻油を敷き、ひき肉と椎茸を炒める。肉に火が通ったら、中華だしと醤油を加えて味をつける。
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3
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具を4つの器に分け入れておく。
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4
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卵をしっかり割りほぐし、ガラスープの素を溶かした水を加えよく混ぜ、卵液を作る。
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5
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卵液を茶漉しなどで濾しながら器に入れ、青ネギを散らし、アルミホイルなどで蓋をする。(蒸し方は(a)又は(b)の方法で)
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7
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(b)鍋に器が2/3位浸る水を入れ、沸騰したら火を止め器をならべ、鍋に蓋をして弱火で10分程煮る。
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8
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(b)の方法は、●●●体裁よく●●●さんのレシピID6481318の白だし茶碗蒸しを参考にさせていただきました。
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コツ・ポイント
蒸す時の火加減はコンロや鍋によって違います。うちの鍋は保温性が良いので気持ち弱火にして所定の時間になる前に様子を見ます。卵液が少し膨らんだ感じになって、楊枝で刺した時濁った卵液が出てこなければ大丈夫。あまり沸騰させ過ぎるとすがたちます。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが好きでいろいろなものを入れて作ります。冷蔵庫に残ったひき肉で中華のおかずに合いそうな茶碗蒸しを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みいわん
