のり塩れんこんカレー

蓮根の皮をむき、0.5~1cmの輪切り、または半月切りにする。

切った蓮根を酢水につけて、変色しないようにする。

バットにマヨネーズ、青のり、塩を入れて混ぜる。

小麦粉を蓮根の両面にふる。

160~170℃の油で両面に揚げ色がつくまでじっくり揚げる。
衣が取れてしまうので、あまり触らない。

揚がったら油をしっかりきる。