グルテンフリー★スイートポテトのケーキ

サツマイモの皮を剥いて、綺麗に芽の部分も切り取って、適当にサイコロ状にカットし、耐熱容器に入れて600w6分程チンする。

柔らかくなったのを確認してから取り出して、バター30gを載せる。少し置いて溶けてきたらマッシャーでよく潰し混ぜる。

全体的に潰し終わったら卵を3つ割り入れよく潰し混ぜる。

甜菜糖60gと

木綿豆腐175g(前後してもOK)を入れてよく潰し混ぜる。

※絹豆腐なら滑らかに。木綿豆腐ならタンパク質豊富になります

混ざったらヘラに変えて、生クリーム35gと粉類(米粉100gとベーキングパウダー6g)を全て入れてよく混ぜる。

少しでもタンパク質を摂りたいので、全卵をよく溶かしたものをヘラで表面にたっぷり塗る。

※卵一個分全部は使えず残ります。

オーブン下段に入れて、180度30分前後焼く。

※ 焼き色を見ながら調整。

出来上がった後は、しばらくオーブンの中に放置しておく。

好きな大きさにカットして完成。

※ 甘さ控えめではありますが、アイスクリームを添えたりするとしたらもう少し甘さを減らしても良いかなと私は思いました。

ランチに出したら、美味しい美味しいと言って9歳(小4)の娘は3切れ、5歳(年中)は2切れも食べました。※特別にアイスのせ

夕食後また食べたがり…子ども達はそれぞれ2切れずつ食べました。娘1は冷蔵庫から出した冷たいまま、娘2は温めてを好みました