モンブランロール
わらびのもち子
作り方
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1
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卵と黒糖をカラザが気にならなくなるまで泡立て器で混ぜ、そのあと氷水で冷やしながらハンドミキサーでツヤが出るまで泡立てる。
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2
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そこに米粉とコーンスターチをふるい入れ、ボウルの底をすくい上げるようにしてさっくり混ぜ合わせる。
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3
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湯煎で温めた豆乳と米油を生地に入れて混ぜ合わせる。
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4
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クッキングシートを天板のサイズに合わせて準備しておき、そこに生地を流してカードで平らにならす。
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5
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180℃に余熱したオーブンで15分焼成する。
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6
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その間にロールケーキ用の生クリームを、黒糖とバニラエッセンスを入れてかなり固めに泡立てる。
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7
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ロールケーキ用に甘栗をいくつか細かく刻んでおく。
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8
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生地が焼き上がったらラップをし、生地をひっくり返して粗熱を取る。
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9
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粗熱が取れたら生クリームを落とし、端は少なめ、中央はやや多めに調整しながらならす。そのあと刻んだ甘栗を散らす。
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10
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生地を巻き、巻き合わせが下になるようにして冷蔵庫で冷やしておく。
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11
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冷やしている間にマロンクリーム用の甘栗を2回裏漉しする。
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12
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豆乳と黒糖を加えてクリーム状にしたら、電子レンジで少し水分を飛ばす。その後十分に冷やしてから生クリームと一緒に泡立てる。
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13
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ロールケーキにマロンクリームをモンブラン風にデコレーションして、トッピングに残った甘栗をのせたり散らしたりして完成！
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コツ・ポイント
「甘栗むいちゃいました」「殻付き天津栗」「KALDIのマロングラッセ」等、栗仕事の手間を省いています。
ですが家にフープロやミキサーがないのでマロンクリームは2回裏漉ししています（最低でも2回はしたほうが良さそう…）
ですが家にフープロやミキサーがないのでマロンクリームは2回裏漉ししています（最低でも2回はしたほうが良さそう…）
このレシピの生い立ち
母の誕生日に母の好きなモンブランを作ろうと思い、モンブランもロールケーキも初の試みですが思い切って挑戦！秋生まれの母にぴったりなモンブランロール、とっても喜んでくれました〜♡♡♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
