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干ししいたけは、ぬるま湯でもどす。みそ、砂糖、しょうゆは合わせて溶いておく。
干ししいたけ、にんじん、ねぎ、にんにく、しょうがは、みじん切りにする。
油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りがでたら、豚挽き肉(よくほぐす)を入れ炒める。
3に、しいたけ、にんじん、ねぎを入れ炒める。豆腐は1.5㎝各に切る。
豆腐、合わせておいた調味料を入れ、豆腐がつぶれないようゆっくりかき混ぜながら煮る。
煮立ってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を流しいれ香りをつけ仕上げる。