豚しゃぶ＋きつねのうどん
小木菟
作り方
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1
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油揚げを２、３分茹でて冷水に取り、手で挟んでぎゅっと絞る。
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2
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煮汁が沸騰したら蓋をして15分煮る。5分おきにひっくり返す。
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3
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油揚げを寄せて豚肉を重ならないように一枚ずつ入れる。
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4
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ひっくり返して火を止めて、冷めるまで待つ。待てるなら1時間。
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5
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うどんを茹でて、麺つゆを作り、丼に入れる。
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6
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油揚げと豚肉を煮汁とともに載せる。
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7
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好みの具を載せる。今日は乾燥わかめとワケギ。仕上げに七味唐辛子。
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コツ・ポイント
油揚げは冷ますほど美味しい。豚の脂が足されるとスープも美味しいから、全部飲めるように薄めの味付けで。
このレシピの生い立ち
油揚げの煮方は「白ごはん.com」から学びました。10代の息子が満足するランチを工夫しています。
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小木菟
