中華風 細切りジャガイモの冷菜

ジャガイモの皮をピーラーで剥く。

ジャガイモをスライスに切る。

スライスしたジャガイモを少しづつずらし重ねておき、できるだけ細切りします。（食べやすくシャキシャキ食感が楽しめます)

さらした水を捨て、沸騰したお湯にジャガイモを入れ再度沸騰させて20秒後ぐらいに手早く上げる。

冷水で洗い、ザルで水けを切り、氷を入れて冷やす。

フライパンに油を引いて、日本山椒、四川山椒、唐辛子を入れて香りが出てくるまで軽く炒める。（焦げ無いよう注意）

長ネギ、焼いた唐辛子、黒酢、塩を加える。

先ほど熱っした油をかけて、混ぜ合わせる。器に盛りつけて出来上がり。