【甘い】インドカレー屋シェフのチーズナン
れんパラ
作り方
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1
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まず生地を作る。水、卵、ベーキングパウダー、重曹、砂糖を泡だて器で混ぜ合わせる。
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2
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混ざったら強力粉を入れて粉っぽく無くなるまで手でまとめる。パンのように練らなくて良い。
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4
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チーズを準備する。準備が早すぎるとチーズから水が分離するので形成の直前に。チーズに砂糖をかけて全体にまぶすようにもむ。
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6
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準備しておいたチーズの1/5量を包み込む。チーズが満遍なく縁に行くように、生地を回しながら綿棒で中心だけ伸ばす。
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7
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逃げ場のない空気が目立つようになるので、中心に小さな穴を開けて逃がしながら2cmの厚さになるまで伸ばす。
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8
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フライパンに油をひかず、蓋をしつつ両面香ばしい焦げ目がつくまで焼く。好みでバターをひいても良い。
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9
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ピザカッターで4等分して完成。
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コツ・ポイント
パンに比べるとかなりゆるい生地なので、打ち粉をたっぷりすると扱いやすい。生地は極力薄くしたほうがカリッとなり美味しい。生地は冷蔵保存で3日まで持つらしい…
このレシピの生い立ち
菓子パンのように甘いチーズナン。ハチミツ無しでも全然OK。イーストは使うな！ではなく別にどっちでも良いよってスタンスらしい。小麦粉とかそのへんについてる酵母菌で勝手に発酵する時もあるし、みたいな。
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