レストラン級！豚肉のマデラソース

マデラ酒を小鍋に入れてふつふつと煮詰める。

1/3位に煮詰まったら、バターを入れて溶かし、とろみが出るまで更に煮詰める。

ソースの酸味が薄れたら醤油を入れ、1/5位の量になるまで更に煮詰める。

豚肉の両目に、黒胡椒、塩の順で適量まぶす。片栗粉をまんべんなく上から薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、中強火で豚肉を両目焼き上げる。

豚肉を火から下ろし、先程作ったマデラソースを軽く火にけかき混ぜる。