鯛のムニエル マスカットソース添え
有田焼老舗の香蘭社
作り方
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1
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【下準備】
鯛の切り身に塩をふり10分程度して、水分をキッチンペーパーでふく
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2
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鯛に軽くハーブソルトをふり、小麦粉をまぶす
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3
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フライパンを火にかけて、バターを溶かし鯛を皮目から焼く
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4
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皮に焦げ目がつき、表面にかるく火が通ったら裏返し、中火にして白ワインを加え蒸し焼きにする
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5
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火を止め、魚を取り出してお皿に盛り付けする
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6
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【盛り付け方１】
マスカット6粒はみじん切りにし、火を止め、魚を取りだしたフライパンの残りに入れマスカットソースを作る
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7
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【盛り付け方２】
盛り付けた鯛の周りにソースをまわしかける
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8
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【盛り付け方３】
マスカット2粒はスライスして鯛の上に飾る
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9
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【盛り付け方４】
ドライラズベリーを4等分にして散らし完成です
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10
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使用した香蘭社の器は【ハーベストグレープ22.5ｃｍプレート 】です
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コツ・ポイント
☆ポイント1 下準備で塩をして余分な水分を出すことで、綺麗に焼けます
☆ポイント2 焼く直前に小麦粉をまぶす事で魚の水分の吸収を抑え、焦げを防ぎます
☆ポイント2 焼く直前に小麦粉をまぶす事で魚の水分の吸収を抑え、焦げを防ぎます
このレシピの生い立ち
葡萄狩りの思い出が美しい秋色をまとった輝く大粒マスカットを使って食卓に蘇ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
有田焼老舗の香蘭社
