水を一滴も使わない♪中華風かぼちゃの煮物
おうちで中華
作り方
-
-
1
-
かぼちゃをボウルに入れ塩大匙１入れて、水を注ぐ。（かぼちゃを皮ごと使うため）
-
-
-
2
-
しっかり洗う。
※かぼちゃを買う時は、皮は固くて艶があり、形が丸くて重い、軸が太くて乾燥したかぼちゃを選ぶ。
-
-
-
3
-
かぼちゃを半分に切って種とワタを掬い取って取り除く。
-
-
-
4
-
かぼちゃをなるべくほぼ同じサイズの一口大に切る。（ちょっと硬いので安定した場所で気をつけて切る）
-
-
-
5
-
ニンニクをスライスにする。
-
-
-
6
-
万能ねぎは根元を切り落としてから小口切りにする。
-
-
-
7
-
鍋にラードを入れて中火にかけて加熱する。（油でも代用OK）
-
-
-
8
-
ラードを熱したら、ニンニクを入れて香りが立つまで炒める。
-
-
-
9
-
香りが立ったらカボチャを入れて軽く炒め合わせる。
-
-
-
10
-
かぼちゃが鮮やかな色になってきたら、弱火に変えて、醤油小匙3を回しかける。
-
-
-
11
-
手早く炒め合わせてから、蓋をして全体に味がなじむように弱火で10分ほど煮る。
-
-
-
12
-
焦げないように3～4分ごとに蓋を開けて、軽くかき混ぜたら蓋をして煮続ける。
-
-
-
13
-
10分程度煮たら、お箸で刺してみて、柔らかくなったか確認する。
-
-
-
14
-
蜂蜜を回しかける。
-
-
-
15
-
全体に味がなじむようにかき混ぜたらお皿に盛る。
-
-
-
16
-
万能ねぎとゴマを回しかけたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
●ラードの最大の特徴は風味。食べた時の美味しさを引き立たせます。なければ普通の油で代用してもいいです。
●作り方が分からない時は詳細動画＜かぼちゃの煮物の作り方。水を一滴も使わないので、抜群のホクホク食感。＞ユーチューブで検索して下さい。
●作り方が分からない時は詳細動画＜かぼちゃの煮物の作り方。水を一滴も使わないので、抜群のホクホク食感。＞ユーチューブで検索して下さい。
このレシピの生い立ち
無水鍋を使わず、無水でカボチャの煮物を美味しく作りました。
水を一滴も使ってないので、中がホクホク、表面は焼いた感じの仕上がりです。
水を一滴も使ってないので、中がホクホク、表面は焼いた感じの仕上がりです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おうちで中華
