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阿蘇の野菜たっぷり！鶏のみぞれ汁

阿蘇の野菜たっぷり！鶏のみぞれ汁の画像

Description

これからの季節にぴったりな阿蘇産ダイコンを使用。甘味が強いのが特徴で、すりおろし、みぞれにすることで消化に良くなります。

材料 （2人分）

阿蘇産 ダイコン
大きめの輪切り1cm程度分 70g
阿蘇産 干しシイタケ
5g（乾燥時）
阿蘇産 にんじん
1/6本 20g
小ネギ
適量
鶏もも肉
60g
【Ａ】 シイタケの戻し水
350cc
【Ａ】 減塩白だし
小さじ2.5
【Ａ】 薄口しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    作り方は動画でも見られます！https://youtu.be/xuPsTiG1-e8

  2. 2

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    阿蘇産にんじんは薄めのいちょう切り、阿蘇産シイタケは戻してスライス、ネギは小口切り、鶏肉はひと口大の大きさに切ります。

  3. 3

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    鍋に阿蘇産にんじん、阿蘇産シイタケ、鶏肉、【Ａ】を入れ、沸騰させる。

  4. 4

    ダイコンをすりおろす。

  5. 5

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    沸騰したらアクを取る。

  6. 6

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    火を止めて、酒とダイコンのすりおろしを入れる。

  7. 7

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    火をつけ、再び沸騰する前に火を止める。

  8. 8

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    器に盛り、小ネギを散らす。

  9. 9

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    阿蘇の美味しい農産物を食べて、阿蘇の草原を守りましょう！

コツ・ポイント

阿蘇産のダイコンは甘みが強く、すりおろすことでたくさん食べられます。
シイタケも阿蘇産で、肉厚の「どんこ」シイタケです。干しシイタケにすることでうまみを凝縮させるとともに、日持ちを良くしています。

このレシピの生い立ち

人々を魅了する阿蘇の草原は、農業を中心とする阿蘇の人々の営みで生まれ、守られてきました。
この草原を守るために阿蘇の美味しい農産物を食べてみませんか？
※「阿蘇の草原の維持と持続的農業」は、2013年に『世界農業遺産』に認定されています。
レシピID : 7335221 公開日 : 22/10/12 更新日 : 22/11/30

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熊本県むらづくり課
阿蘇の野菜たっぷり！鶏のみぞれ汁
by 熊本県むらづくり課