ハロウィン☆パンプキンスコーン
Description
砂糖、たまご、バターは使わず、かぼちゃがぎゅっと詰まったパンプキンスコーン♪"ハロウィン☆かぼちゃスイーツパン部門"
材料
(8個)
約290g
甘酒(ID:7165790)
40g
50g
塩麹(ID: 7128515)
小さじ2
300g
小さじ1/2
オリーブオイル
50g
米麹本みりん
大さじ2
ひまわりの種やかぼちゃの種
適量
作り方
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1
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レンジで蒸したかぼちゃを用意する。
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2
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かぼちゃの実と皮を切り離す。
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3
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②のかぼちゃの実はペースト、しやすく角切りにする。皮は、粗めのみじん切りにする。
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4
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③の角切りにしたかぼちゃをつぶす。
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5
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④全体がペースト状になれば、甘酒とヨーグルト、塩麹を加える。
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6
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⑤をさらに練り上げる。1/4はコーディング用に取っておく。
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7
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薄力粉とベーキングパウダーを混ぜる。
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8
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⑦にオリーブオイルを加える。
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9
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⑧に⑥のペースト3/4とみりんを加えて混ぜる。
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10
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⑨の生地を長方形に伸ばして、③の皮のみじん切りを挟み込んで伸ばすを繰り返して混ぜていく。
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11
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生地が仕上がり、縁を切って形を整える。切れ端の生地は無駄なく裏面に足す。(生地の厚みは2.5㎝)
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12
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右記のようにカットする。
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13
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鉄板に並べて、4個はかぼちゃペーストを塗り、その後、ひまわりの種を飾り付ける。
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14
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予熱したオーブン200°、35分ぐらいで焼きあげる。
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粗熱を取って容器に入れて保管する。
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断面はこんな感じです⇨
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コツ・ポイント
生地のかたさは、耳たぶぐらいがよい。
甘さほんのりですので、パンチをつけるならきび糖を使ってもよいですね。
オイルは太白胡麻油の香りのしない方もお勧め。
かぼちゃペース入りの方が甘みあり。
お好みでシナモンパウダーを加えると大人味に♪
甘さほんのりですので、パンチをつけるならきび糖を使ってもよいですね。
オイルは太白胡麻油の香りのしない方もお勧め。
かぼちゃペース入りの方が甘みあり。
お好みでシナモンパウダーを加えると大人味に♪
このレシピの生い立ち
素材の味を活かしたパンプキンスコーンを食べたくて作りました。