初心者でも簡単♪手ごねミニ食パン
Description
材料
(パウンド型18㎝1つ分)
作り方
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1
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水と牛乳を混ぜ、レンジで40秒~1分程度温めて、お風呂くらいのあたたかさにする。パウンド型に、マーガリンを薄く塗っておく
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2
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ボールに強力粉を入れる。中央に、砂糖・ドライイーストを置き、すみに塩を置く。
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3
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あたためた1を2のボールの中央にめがけて加える。最後に塩が混ざるように手でかき混ぜる。
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4
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ひたすら手でこねる(5分くらい)。※かなりネバネバします。だんだんとまとまってくるので、がんばって捏ねます。
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5
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片手で生地を持ち、生地が開くように台に叩きつける(5分くらい)。塊のまま落とすのではなく、生地をムチのようにしてたたく。
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6
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マーガリンを加えて、まとまるまで捏ねる(5分くらい)。※最初はぐちゃぐちゃしてます。
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7
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また、叩く作業をする(5分くらい)。※またムチを振る感じで生地がのび広がるように!
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8
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生地を丸くまとめて、結び目を下にしてボールに入れる。濡れ布巾を、生地につかないようにボールにかぶせてその上にラップをする
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9
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<発酵>ボールをタオルで包み、ホットカーペットの上に置き、さら布団などをかぶせ、40分~50分発酵。2倍~3倍になるまで
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<ガス抜き> 手で押して、ガスを抜く。生地を丸く1つにまとめて、結び目を下でボールに置く(写真はガス抜き後)。
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<発酵>さっきと同様に、発酵させる。30~40分。2倍~3倍になるまで。
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【追記】←この2回の発酵を、一度でやってみました(1時間)。きちんと発酵できれば問題ないらしい・・・。
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<ガス抜き>手で押してガスを抜く(写真はガス抜き前)。
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<ベンチタイム>生地を4等分して、丸めて結び目を下にして置き、濡れ布巾をかぶせて休ませる(15分)。
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<成形>生地のガスを軽く抜き、楕円に広げる。両側を折る。
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ガスを抜くようにして、縦に伸ばす。
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クルクルと巻き、巻き終わりをつまんでしっかり閉じる。
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<発酵>パウンド型に生地を置き、さきほどと同じように発酵させる(40分~50分)。生地が型にぴったりくらいになればOK.
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発酵後
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<焼く>型にアルミホイルをかぶせて、予熱200度にした電子レンジ(オーブン機能)で、30分程度(オーブンによる)焼く。
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さらにアルミホイルをはずし、5分程度焼く。※焦げないように、見ていてくださいね。
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逆さにして型からはずす(簡単に外れます♪)。網に乗せて、冷ます。
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お忙しい中、つくレポありがとうございました(*^_^*)
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コツ・ポイント
発酵の温度は計っていないのですが、こたつの中くらいでOKです。