なすのタタキ

松山長なすは15分程茹で、５ｍｍ程の厚さに切って水切りする。

きゅうり・玉ねぎは薄切りにし、冷水につけておく。

みょうが・しょうがはみじん切りにする。

器に各１～４を交互に並べ重ねる。

混ぜたAを加える。

最後にトマトを彩りとして飾る。