美味し過ぎる 鳥のレバー煮
スミタク
作り方
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1
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鍋に適量の水を入れ沸騰させます。
レバーを投入します。
一度温度が下がります。
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3
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ボールにレバーを入れ、牛乳浸けにします。約15分
これで完全に臭みが無くなります。
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4
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牛乳漬けのレバーを水で洗い流し、調味料を用意します。
生姜の量はお好みで変えて下さい。
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5
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鍋に火をかけ、調味料を混ぜてレバーを投入します。
レバーが汁に全部浸かってなくても大丈夫です。
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6
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強火で約20分煮ます。
★重要
汁にトロミが出る前に火を止めて下さい。
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7
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これくらいレバーに照りが出てきたら完成です。（火を止めた状態）
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8
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盛り付けて完成です。
お好みで刻み生姜を乗せると更に見栄え良くなります。
★汁をご飯にかけて食べると最高です。
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コツ・ポイント
湯がいて灰汁を出し切るのが臭みが無いレバー煮を作るポイントです。牛乳は無くてもそんなに影響ありません。
このレシピの生い立ち
奥さんが獣臭が苦手で臭みを極力取り除いて美味しく食べるレシピを考えました。
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