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甘栗をフードプロセッサーに入れてつぶす。
更に牛乳、砂糖を加えて混ぜ、鍋に移す。
中火で熱し小さな泡が立ってきたら混ぜながら弱火で5〜8分加熱する。※ヘラで切り、筋がうすく残るくらい。柔らか目でOK
火からおろして粗熱をとり、ラム酒orブランデーを加えて混ぜる。
粗熱を取り、冷蔵庫で20分程休ませる。