米粉で作る・生食感ブラウニー
Description
最近注目されている「生食感スイーツ」
生チョコのようなギュッと濃厚なブラウニーです。
米粉でグルテンフリー。
生チョコのようなギュッと濃厚なブラウニーです。
米粉でグルテンフリー。
フォレストヒル
材料
（20×20cmの型、1台分（参照まで））
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材料1（ガナッシュクリーム）
100ml
100g
バター
50g
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材料2（卵液）
2個
グラニュー糖又は砂糖
30g
ラム酒（またはバニラエッセンス）
小さじ1 / 数滴
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材料3（粉類）
製菓用米粉（波里 お米の粉 手作りお菓子の薄力粉 を使用）
40g
20g
塩
小さじ1/4
小さじ1/8
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他（オプション）
クルミ等の細かく砕いたナッツ
20〜30g程度
作り方
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1
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材料1
鍋に生クリームを入れ、弱火で周りが細かく沸々してきたら火を止め、チョコレートとバターを加えて溶かす。
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3
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材料2
中〜大ボウルに卵を割り入れ軽く解したら、グラニュー糖を加えグラニュー糖が溶けるまで良く混ぜる。
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4
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3にラム酒を加えて混ぜ、2のガナッシュを3回くらいに分けて加え都度混ぜる。
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5
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材料3
予め材料3を振るいにかけて混ぜ合わせておき、4に3回くらいに分けてヘラで都度混ぜる。
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6
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オプションでナッツ類を加える場合は、フライパンで3分程度乾煎りをしておき5に加える。
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7
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型にクッキングペーパーを敷き、6の生地を流し、トントンとして生地を整える。
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9
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焼き上がった8を型から外し、金網等の上で冷まして完成。ラップをして1日程度置いた方が美味しく召し上がれます。
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コツ・ポイント
ガナッシュの生クリームは沸騰させないようにしてください。
焼成時間はオーブンに依り、又は使用する型の大きさに依りますので20分くらい経過したら竹串で生地が焼けたか確認してみてください。
焼成時間はオーブンに依り、又は使用する型の大きさに依りますので20分くらい経過したら竹串で生地が焼けたか確認してみてください。
このレシピの生い立ち
最近注目されている、生食感スイーツ。
ブラウニーなら比較的、好き嫌いなく頂ける風味なのでは…と思いました。
また、米粉でグルテンフリーにしてみました。
ブラウニーなら比較的、好き嫌いなく頂ける風味なのでは…と思いました。
また、米粉でグルテンフリーにしてみました。
このレシピの作者
フォレストヒル
