フレッシュポルチーニのタリアッテッレ

味が落ちて水ぽくなるので、水洗いNG！
石ずきを外してハケなどで木、葉、泥や汚れを落とし、濡れ布巾で拭き

gambo=石づきの硬い部分や汚れをナイフで取る。石づきや傘の虫食いを取り除く。ポルチーニをスライスする。

フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ火をつけ香りを出し、玉ねぎも入れ炒め、ポルチーニを投入。

ブロードを入れ煮て、茹でたパスタを合わせ、よく絡めてオリーブオイルを合わせ乳化。

最後にニッポテッラかイタリアンパセリを合わせ出来上がり、

パルミジャーノをかけて召し上がれ！