梨のキャラメルカスタードパイ
作り方
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1
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型にサラダ油を薄く敷いて、薄力粉をまぶしておきます(うちはパン作る関係で強力粉でです( ´∀` )
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2
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梨のキャラメリゼを作ります。
梨を4等分に切って種の部分を取り除きます。
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3
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その後さらに8等分にして残っている芯の固い部分をとって、さらに6~8等分に切ります。
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4
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鍋に砂糖を入れて中火で加熱します。
ある程度鍋が温まってきたら水を入れ鍋を横に振って混ぜます。(倍量で作ってるので鍋2)
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5
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ぶくぶくし始めますが色が変色し始めるまで放置。
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6
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好みですが2/3ほど茶色くなってきたらバターを入れて鍋を横に振り細かい泡にします。
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7
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梨を入れて混ぜます。
梨から水分がたくさん出るので中火のまま水分を飛ばします。(今回20分かかりました)
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8
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水分が飛んだらレモン果汁を回し入れて火を止めます。
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9
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お次はカスタードです。梨と同時にしたらいいと思います。
材料をすべてボールに入れてまぜます。(バニラビーンズの鞘も)
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10
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ラップをして電子レンジで加熱します。牛乳が冷たいようなら10分チンします。
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11
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一度出してしっかり混ぜてから追加で3分チンします。硬さが足りなければ1分ずつ追加でチンしてね。
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12
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冷凍パイシートを出して10分ほど待ちます。
クッキングペーパーで上下挟んで、麺棒で伸ばします。
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13
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片方のクッキングペーパーをとって、タルト型に乗せて合わせます。
麺棒で余った部分を切ります。
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14
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カスタードを敷きます。
その上に、いいかんじに梨を置いていきます。
私は外から重ねているだけです。
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15
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180度で予熱したオーブンで30分焼きます。
15分経過でアルミホイルを載せてます。
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16
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冷めたら型から外して冷蔵庫でしっかり冷やして完成です!!
めっちゃ甘旨の梨パイです!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
そのままが一番おいしいともいいますが!(*´艸`*)