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生鮭は水気をふきとり、下味用の酒をまぶしておく。
たまねぎはくし切り。エリンギは輪切りにして、切り口に格子状の切り目を入れる。チンゲン菜は、食べやすい大きさに切る。
ボウルに味付けダレの材料をすべて入れ、混ぜあわせておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、エリンギを入れ、表面に焼色がついたら、たまねぎ、チンゲン菜を入れてよく炒める。
4をフライパンから取り出し、皿に移して、同じフライパンにサラダ油を追加し、小麦粉をまぶした鮭を両面3分ずつ焼く。
5のフライパンに野菜類を戻し、味付けダレを加えて強火で炒めて出来上がり。