米粉で塩バニラカヌレ
★cocoa★
作り方
-
-
1
-
下準備
卵はカラザを取ってよく溶いて
きび砂糖と塩は一緒にふるっておき、米粉と合わせておく
-
-
-
2
-
牛乳とバター、バニラビーンズを一緒に火にかける。
鍋肌ふつふつしたら火を止め、蓋をして60度くらいまで冷ましておく。
-
-
-
3
-
蓋をして冷ますことで、牛乳にしっかりバニラビーンズの香りが移ります
-
-
-
4
-
牛乳60度以下になったら
-
-
-
5
-
米粉ときび砂糖のボールに注ぎ
混ぜます
-
-
-
6
-
溶き卵も入れ混ぜます
-
-
-
7
-
ラム酒加え混ぜます
-
-
-
8
-
目の細かいザルか茶こしで濾します。
-
-
-
9
-
ボールにラップをし、半日くらい冷蔵庫で寝かせます
-
-
-
10
-
焼く1時間ほど前に生地のボールを冷蔵庫から出し、複温
-
-
-
11
-
型に柔らかくしたバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
-
-
-
12
-
オーブン250度に予熱
-
-
-
13
-
予熱終了
米粉が下に沈みやすいので、一度泡立て器で混ぜてから、均等に型に流します
-
-
-
14
-
焼成
250度10分→190度50分
オーブンによって調整してね
-
-
-
15
-
焼きあがったらすぐ網にひっくり返して出す
-
コツ・ポイント
グルテンフリーなので生地作りも気にせずガンガン混ぜて大丈夫。
米粉は下に沈むので、型入れ前に一度混ぜてください。
米粉は下に沈むので、型入れ前に一度混ぜてください。
このレシピの生い立ち
波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉を使ったレシピコンテスト
(
)
★cocoa★
