かぼちゃの消費に☆ かぼちゃと豚肉の煮物
Description
豚肉と昆布が入ってるので、意外とうまみがあります!かぼちゃの大量消費とまではいかないけれど、けっこう箸が進みます☆
材料
(2人分ちょっと;作りやすい分量)
種とわたを取って 300gで
180gくらい
5cm四方など 10gで
200cc+α
①酒(料理用清酒)
大さじ1
①塩
1/2小さじ1
②濃口しょうゆ
大さじ1
└─または1/3を昆布つゆで
小さじ1
②本みりん
大さじ1
作り方
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2
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この量の場合、水を減らすために18cmくらいの鍋にかぼちゃを入れ、だし昆布は、かぼちゃとかぼちゃの間に入れるようにする。
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3
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①の水と酒と塩を入れ、かぼちゃがかぶる少し手前くらいまで水を足す。
(当写真では30cc)
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4
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鍋にフタをして、煮立ってから5分~8分煮る。
かぼちゃに竹串がスッと通るまで煮たら、火を止める。
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5
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もし昆布が表面を大きく覆っていた場合、できるだけ昆布をかぼちゃの間に埋めるか鍋肌にはさむか、端に寄せる。
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6
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豚肉は3~4cmに切り、かぼちゃを覆うように並べる。
←切り落とし昆布を使った場合など。
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7
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②のしょうゆとみりんを加えたら、フタをして中火で3分ほど煮込む。
写真は3分後。
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8
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豚肉に火が通ったら、上下を返すように全体をざっくり混ぜ、火を止める。
煮汁は少しだけ残っている状態になる。
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9
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昆布を取り出して適当な大きさに切り、鍋に戻しておく。
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10
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これで全体の4割くらいです。
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11
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--10/30追記-
s06007さん、つくれぽありがとう!
1/2は「1÷2」の記号で、「小さじ0.5」のこと。
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コツ・ポイント
工程5で、昆布が表面を覆い過ぎていると、豚肉が煮えにくくなり、豚肉からのうまみも煮汁に出にくくなるので、できるだけ豚肉が煮汁に近くなるようにしておく。
必要なら、昆布を取り出してカットしてから再配置するのもアリです。
必要なら、昆布を取り出してカットしてから再配置するのもアリです。
このレシピの生い立ち
山脇りこさんの「さつまいもと豚バラの煮物」を作ってみて、ちょっと良かったのでかぼちゃに応用してみました。
レンチンを2分+2分では柔らかくなり過ぎるので、時間を3分にして煮る時間を短縮してます。
レンチンを2分+2分では柔らかくなり過ぎるので、時間を3分にして煮る時間を短縮してます。