メープルみるくちぎりパン
作り方
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1
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牛乳は20〜45度くらいに温めておく。(レンジの飲み物で温めてもOK)バターは常温に戻す。(600wで10〜20秒位)
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2
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粉類を全て振るっておき、1を少しずつ入れ混ぜ合わせる。メープルシロップ、バニラエッセンスも入れまとめる。
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3
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纏まったら、打ち粉をした台に乗せ手で伸ばし折りたたむ作業を10分程繰り返し、バターを入れ更に纏まるように捏ねる。
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4
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ツヤが出てきたら丸めてラップをしたあと1次発酵させる。レンジ発酵の場合40〜50分発酵させる。
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5
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2倍に膨れ上がって生地に指を入れても元に戻らなければ、ガス抜きをしてスケッパー等で16等分にする。
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6
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濡れ布巾を被せ15分位ベンチタイム。
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7
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角型にクッキングシートを敷き、繋ぎ目を下にするように並べていく。濡れ布巾を被せて2次発酵を40分する。
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8
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茶こしで強力粉をかけて170度に予熱したオーブンで17分程焼く。
焼き目を少なくしたかったら、途中でアルミを敷く。
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9
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焼けたらケーキクーラーの上で熱を逃がす。
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10
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丸型でも作ってみました☆
バニラエッセンスを入れるのを忘れてましたがメープルのほんのりと甘い香りがでていい感じ♡
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コツ・ポイント
気温で都度牛乳の温度、量を調節するといいです。
蜂蜜多めにしたい、牛乳多めにしたい場合はどちらかを少な目にするとよりミルク感、蜂蜜感も増えるかと思います!
蜂蜜多めにしたい、牛乳多めにしたい場合はどちらかを少な目にするとよりミルク感、蜂蜜感も増えるかと思います!
このレシピの生い立ち
残り少ない強力粉を全部使おうと思い、家にある材料で作ってみました♪