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醤油仕立て・山形牛・芋煮

醤油仕立て・山形牛・芋煮の画像

Description

掘りたて里芋と牛肉の山形風芋煮です。

材料 （４～5人分）

里芋
500g～800g
板こんにゃく
1枚
牛肉（バラ肉or切落とし肉）
200g～300g
長ねぎ
１本
ゴボウ
１本
きのこ（しめじ
１ﾊﾟｯｸ
生姜
１カケ
■ 調味料A
醤油
大さじ4杯
日本酒
大さじ3杯
みりん
大さじ１杯
砂糖
大さじ１杯
水
1000cc

作り方

  1. 1

    写真

    材料

  2. 2

    写真

    里芋の皮をむいて食べやすい大きさに切り分ける

  3. 3

    写真

    新鮮な里芋の皮は包丁の腹でこそぎ取れます

  4. 4

    写真

    ゴボウは斜めきりにします

  5. 5

    写真

    板こんにゃくは、お猪口をつかって一口大にかきとります

  6. 6

    写真

    鍋に分量に水をはり、里芋、ゴボウ、こんにゃくを入れ中火で煮込みます

  7. 7

    写真

    軽く沸騰してきたら、調味料Aを半分加え、灰汁を取りなが10分程煮込みます

  8. 8

    写真

    里芋に火が通ってきたら一口大に切った牛肉と残りの調味料Aを加えて灰汁をすくいながら更に煮込みます

  9. 9

    写真

    最後に斜め切りにした長ネギを加え、一煮たちそたら完成です。

コツ・ポイント

牛肉の醤油仕立ての芋煮は、掘りたての里芋を使うのは勿論ですが、牛肉は上質な脂身の薄切り肉を使いましょう。

このレシピの生い立ち

秋の野外料理といえば芋煮会。コロナ禍、皆で集まってワイワイ・ガヤガヤの酒宴も少なくなりましたが、やはり秋の食卓に芋煮は外せません。特に芋煮には、掘りたての里芋が必須で、毎年畑で里芋を育て、芋掘り会を開いて掘りたてを頂いております。
レシピID : 7345701 公開日 : 22/10/21 更新日 : 22/10/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年1月20日
初れぽ
写真
カバゴン
あったまる～(^-^)
#芋煮
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( )
ジ・オ
醤油仕立て・山形牛・芋煮
by ジ・オ