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だしをとります。今回は鰹節と昆布でチンして濾してだし汁作りました。だしの素でもOKです。
大根と人参はイチョウ切り。うずらの卵は茹でても水煮でも大丈夫です。なるとは薄切り。ブロッコリーは茹でておきます
*でまあるい肉団子を作ります。長ネギはみじん切り、よく捏ねて丸めて団子状にします
だし汁に大根、人参をいれ煮ます。少し煮えたら肉団子を投入し、灰汁取りをします。
肉団子に火が通ったらなるとと、うずらの卵を入れ、火を消し味噌を溶きます。
器にブロッコリーを入れ味噌汁を注ぎ、万能ネギを散らして出来上がりです