角型食パン

材料を全部HBの生地コースに任せる。
私は、セットする前に軽く混ぜ合わせてオートリーズさせます。あと、バターはあと入れ。

1次発酵させた生地を3等分にして丸めてベンチタイム後に成形。成形にはコツが要ります。YouTube等をご参照ください。

型に入れてラップして2次発酵。型の半分以下の高さから8割くらいの高さになるまで。写真は発酵途中、7割くらいの高さ

中は弾力があって、良い感じ

イースト1／4量、冷蔵発酵で作ったら、より美味しい