40℃ やみつき！サーモンユッケ風

＜サーモンの下処理＞
サーモンの両面に塩をふる。
キッチンペーパーで包み、冷蔵庫で10分寝かせる。（振り塩）

出てきた水分をペーパーで拭き取る。

＜BONIQをセットする＞
食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

＜調味料を合わせる～バッグに投入する＞
長ねぎはみじん切りにする。

低温調理用バッグにサーモン、＜たれ＞の材料を全て入れる。

低温調理用バッグ「BONI BAG」：https://boniq.jp/recipe/BONIBAG_Recipe

バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。

この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。

バッグが浮いてきてしまう場合は、耐熱性があるトングや瓶などを乗せて完全に沈める。

低温調理用バッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0

＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらバッグを取り出し、サーモンを皿に盛り付ける。

この時、身が柔らかく崩れやすいのでヘラなどを使ってそっと皿に移す。

＜アレンジ例＞

卵黄を乗せ、白ごまを散らして。

クリームパスタに
茹でたパスタに生クリームとたれを回しかけ、角切りにしたサーモンユッケ風をトッピング。

《作る際のポイント》

必ず「低温調理のルール ～6つのポイント～」をお守りいただき、すぐにお召し上がりください。

※参照：低温調理のルール ～6つのポイント～（https://boniq.jp/recipe/?p=19886）

振り塩（＝魚に塩を振りかけてしばらく置き、出てきた水分を拭き取る下処理）をすることで、

手順15、低温調理後のサーモンの身はとても柔らかくトングでは掴みにくいため、

ヘラなどで身の下から差し込んで、そっとバッグから皿にスライドさせると移しやすいでしょう。

《作った感想》

私のお気に入りは、茹でたパスタに生クリームとたれを回しかけ、サーモンユッケ風をトッピングした

低温調理サーモンユッケ風のクリームパスタです。

パスタソースを作らなくてもサーモンのやみつきたれと生クリームで完成！
お店で食べるような美味しさがやみつきになります。

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